Популярні рецепти сучасної Української кухні

Вітамін В{ (тіамін) сприяє повному засвоєнню вуглеводів організмом. Недо- статня його кількість впливає на нервову систему. Відсутність вітаміну В, у харчуванні призводить до авітамінозу «бері-бері» (захворювання нервової системи 12 ми, параліч ніг). Цього вітаміну багато в оболонках і зародку зернових культур, а отже в житньому та пшеничному хлібі, дріжджах, печінці тварин, в овочах, фруктах.

Термічний спосіб (паровий і вогневий) застосовують на великих заготівельних підприємствах.

Овочеві консерви поділяють на натуральні, закусочні, обідні і томатопродукти

На яловичині від молодих тварин І і II категорій справа від клейма має бути літера "М"