Популярні рецепти сучасної Української кухні

42 Спіраль. Для нарізування картоплі спіраллю застосовують спеціальний інстру- мент (рис. 10). Нарізану спіраллю картоплю використовують для смаження у фри- тюрі.

Характеристика товарообороту. Товарооборот включає поставку, приймання, відкривання, зберігання і повернення тари.

Камбалові надходять мороженими і гарячокопченими та у вигляді консервів

М'ясо розморожують на повітрі у спеціальних камерах у такому вигляді, в якому воно надійшло на підприємство (тушами, півтушами, четвертинами). Його підвішу- ють на гаки і монорейки так, щоб воно не торкалося підлоги, стін і між собою