Популярні рецепти сучасної Української кухні

На підприємства масового харчування надходить салат листковий, качанний, ромен.

Кількість мінеральних речовин у продуктах, %: манній крупі — 0,5; молоці — 0,7; яйцях — 1,0; м'ясі — 0,6-1,2; рибі — 0,9.

60 Качани кукурудзи молочно-воскової стиглості обробляють перед варінням, щоб не змінився колір зерен. Спочатку відрізують стебло й основу, знімають листя і волокна, а потім промивають. Використовують відвареною на гарнір, для салатів, приготування кулешиків

Квадратне фіолетове клеймо ставлять на лопатковій і стегновій частинах туші з обох боків